Catégorie · Réfrigération & Glace
Un glaçon Kold-Draft 32mm qui fond trois fois moins vite. Un sous-bar Perlick qui tient -2°C tout l'été à Dubaï. Une cave EuroCave où dort un Romanée-Conti 1990. Une cellule Irinox qui abat 70°C à -18°C en 90 minutes. Le froid n'est jamais visible, mais il fait toute la différence entre un service correct et un service d'exception.
La réfrigération pro, c'est l'invisible qui tient tout debout. Nous ne référençons que les compresseurs qui tournent vingt ans, les SAV qui répondent dans la journée, les machines à glaçons dont les concierges des palaces connaissent le nom. Hoshizaki au Japon, EuroCave en France, Liebherr en Allemagne, Irinox en Italie — l'élite mondiale du froid hôtelier.
Hoshizaki crescent, Kold-Draft cubes 32mm, Scotsman gourmet, nuggets pellet. La forme et la densité du glaçon changent la dilution, la vitesse de fonte, la signature visuelle d'un cocktail.
Pour le bar manager & le mixologue
Perlick, True Manufacturing, Liebherr — frigos sous-bar inox satiné, tiroirs à bouteilles, vitrines à champagne. Silence d'opération, fiabilité 24/7, finitions visibles côté client.
Pour le bar manager & le sommelier
EuroCave, Enofrigo, Transtherm — caves à 8/14/18°C, hygrométrie contrôlée, anti-vibration. La conservation longue durée des grands crus, la sortie verre service optimale.
Pour le sommelier & le directeur F&B
Irinox, Polaris, Friulinox — abattage de température HACCP, surgélation rapide, conservation pâtisserie. L'outil indispensable des chefs étoilés et des pastry chefs.
Pour le chef de cuisine & le chef pâtissier
Catégorie en cours d'ouverture — la prospection commerciale démarre prochainement. Les premières maisons seront référencées dans les semaines à venir.
Shortlist indicative issue de notre matrice de curation interne. Aucun engagement à ce stade.
A.10.1
🇯🇵 Hoshizaki
Glaçons crescent leader mondial
A.10.1
🇺🇸 Scotsman
Gourmet, nugget, flake
A.10.1
🇺🇸 Kold-Draft
Cubes 32mm cristallins bar haut de gamme
A.10.2
🇺🇸 Perlick
Sous-bar inox premium
A.10.2
🇺🇸 True Manufacturing
Réfrigération bar & cuisine
A.10.2
🇩🇪 Liebherr
Réfrigération pro allemande
A.10.3
🇫🇷 EuroCave
Caves à vin référence mondiale
A.10.3
🇮🇹 Enofrigo
Vitrines vin design italien
A.10.4
🇮🇹 Irinox
Cellules abattage référence pâtissière
A.10.4
🇮🇹 Polaris
Surgélation & conservation pro
Machines à glaçons, réfrigération bar, caves à vin pro, cellules de refroidissement — rejoignez BarMaker.ch gratuitement et vendez en direct aux palaces, restaurants étoilés et bars d'auteur du monde entier.
