Kategorie · Profiküche
Eine verzinnte Mauviel-Kupferpfanne, die auf den Grad genau reagiert. Ein auf 15° geschliffenes Global G-2, das eine Tomate durchtrennt, ohne sie zu quetschen. Ein Boos-Ahornbrett, das dreißig Jahre hält. Ein Kuhn-Rikon-Schnellkochtopf, der in 90 Minuten einen perfekten Kalbsfond liefert. Außergewöhnliche Küche beginnt beim Werkzeug — und das Werkzeug ist das Werk des Schmieds.
Kein Drei-Sterne-Koch entsteht mit Massenware. Wir listen ausschließlich die Schmieden und Gießereien, deren Namen sternedekorierte Küchenchefs mit dickem Filzstift auf ihre Kisten schreiben: Mauviel in Villedieu-les-Poêles seit 1830, Wüsthof in Solingen seit 1814, Global in Niigata, Kuhn Rikon in der Schweiz — die Weltelite, die die Weltelite ausstattet.
Verzinntes Mauviel-Kupfer, Falk Bimetal, Demeyere Atlantis 7-lagig, de Buyer Mineral B Carbonstahl. Die Wärmeleitung, die ein Garergebnis verändert, die Wandstärke, die Wärmeträgheit garantiert, Lebensdauer über Jahrzehnte.
Für den Küchenchef & den Chef Saucier
Global G-2, Wüsthof Classic Ikon, Schweizer Victorinox Fibrox, Mac, Misono, Tojiro. VG-10-Stahl, Damast, Molybdän-Vanadium — jede Klinge hat ihre Bewegung, jeder Koch seine Signatur.
Für den Küchenchef & die gesamte Brigade
Hitzebeständige Silikonspatel, Edelstahl-Ballonschneebesen, geschmiedete Schaumkellen, japanische Mandolinen, Microplane-Reiben. Das Detail, das im Service dreißig Sekunden pro Teller spart.
Für den Chef de Partie & den Commis
John Boos amerikanischer Ahorn, Hasegawa japanisches Polyethylen, farbcodierte HACCP-Bretter. Eine Oberfläche, die die Schärfe schont, eine Weichheit, die das Handgelenk über einen zwölfstündigen Service entlastet.
Für die gesamte Brigade
Diese Kategorie wird gerade eröffnet — die Akquise startet in Kürze. Die ersten Häuser werden in den kommenden Wochen gelistet.
Indikative Shortlist aus der redaktionellen Auswahl von BarMaker.ch. Derzeit keine Verpflichtung.
A.5.1
🇫🇷 Mauviel 1830
Verzinntes Kupfer aus Villedieu-les-Poêles
A.5.1
🇫🇷 de Buyer
Mineral-B-Carbonstahl, Mehrschicht-Edelstahl
A.5.1
🇧🇪 Demeyere
7-lagiger Atlantis-Edelstahl
A.5.1
🇧🇪 Falk Culinair
Kupfer-/Edelstahl-Bimetall
A.5.2
🇨🇭 Victorinox
Schweizer Fibrox-Profimesser
A.5.2
🇩🇪 Wüsthof
Classic Ikon, Solingen
A.5.2
🇯🇵 Global
G-2-Klingen aus Cromova 18
A.5.4
🇺🇸 John Boos
Schneidebretter aus amerikanischem Ahorn
A.5.3
🇨🇭 Kuhn Rikon
Schweizer Duromatic-Schnellkochtopf
Kupfergeschirr, japanische und deutsche Messer, Profizubehör, Schneidebretter — treten Sie BarMaker.ch kostenlos bei und verkaufen Sie direkt an sternedekorierte Küchenchefs und Ausnahme-Brigaden weltweit.
