Categoría · Refrigeración y Hielo
Un cubito Kold-Draft de 32mm que se derrite tres veces más despacio. Una unidad bajo barra Perlick que mantiene -2°C todo un verano en Dubái. Una bodega EuroCave donde reposa un Romanée-Conti de 1990. Una célula Irinox que abate de 70°C a -18°C en 90 minutos. El frío nunca se ve, pero marca toda la diferencia entre un servicio correcto y uno excepcional.
La refrigeración profesional es lo invisible que sostiene todo. La selección editorial de BarMaker.ch solo incluye compresores que funcionan veinte años, servicios técnicos que responden en el día, máquinas de hielo cuyo nombre conocen de memoria los conserjes de los palacios. Hoshizaki en Japón, EuroCave en Francia, Liebherr en Alemania, Irinox en Italia — la élite mundial del frío hotelero.
Hoshizaki crescent, cubitos Kold-Draft de 32mm, Scotsman gourmet, nuggets de pellet. La forma y densidad del cubito cambian la dilución, la velocidad de fusión, la firma visual de un cóctel.
Para el bar manager y el mixólogo
Perlick, True Manufacturing, Liebherr — frigoríficos bajo barra en acero satinado, cajones de botellas, vitrinas de champán. Funcionamiento silencioso, fiabilidad 24/7, acabados visibles al cliente.
Para el bar manager y el sumiller
EuroCave, Enofrigo, Transtherm — bodegas a 8/14/18°C, humedad controlada, antivibración. Conservación a largo plazo de los grandes vinos, temperatura de servicio óptima en copa.
Para el sumiller y el director de F&B
Irinox, Polaris, Friulinox — abatimiento de temperatura HACCP, ultracongelación rápida, conservación de pastelería. La herramienta indispensable de chefs con estrella y pasteleros.
Para el jefe de cocina y el pastelero
Categoría en fase de apertura — la prospección comercial comenzará próximamente. Las primeras casas se incorporarán en las próximas semanas.
Shortlist indicativa procedente de la selección editorial de BarMaker.ch. Sin compromiso en esta etapa.
A.10.1
🇯🇵 Hoshizaki
Líder mundial en hielo crescent
A.10.1
🇺🇸 Scotsman
Gourmet, nugget, flake
A.10.1
🇺🇸 Kold-Draft
Cubitos cristalinos de 32mm para bares de alta gama
A.10.2
🇺🇸 Perlick
Bajo barra en acero inoxidable premium
A.10.2
🇺🇸 True Manufacturing
Refrigeración de bar y cocina
A.10.2
🇩🇪 Liebherr
Refrigeración profesional alemana
A.10.3
🇫🇷 EuroCave
Bodegas de vino referencia mundial
A.10.3
🇮🇹 Enofrigo
Vitrinas de vino con diseño italiano
A.10.4
🇮🇹 Irinox
Células de abatimiento referencia en pastelería
A.10.4
🇮🇹 Polaris
Ultracongelación y conservación profesional
Máquinas de hielo, refrigeración de barra, bodegas de vino profesionales, células de abatimiento — únete a BarMaker.ch gratis y vende directamente a palacios, restaurantes con estrella y bares de autor de todo el mundo.
