Categoria · Refrigerazione & Ghiaccio
Un cubetto Kold-Draft da 32mm che si scioglie tre volte più lentamente. Un sottobanco Perlick che mantiene -2°C per un'intera estate a Dubai. Una cantina EuroCave dove riposa un Romanée-Conti 1990. Una cella Irinox che abbatte da 70°C a -18°C in 90 minuti. Il freddo non si vede mai, ma fa tutta la differenza tra un servizio corretto e un servizio d'eccezione.
La refrigerazione professionale è l'invisibile che regge tutto. La selezione editoriale BarMaker.ch include solo compressori che durano vent'anni, assistenze che rispondono in giornata, macchine per il ghiaccio il cui nome i concierge dei palace conoscono a memoria. Hoshizaki in Giappone, EuroCave in Francia, Liebherr in Germania, Irinox in Italia — l'élite mondiale del freddo alberghiero.
Hoshizaki crescent, Kold-Draft cubetti 32mm, Scotsman gourmet, nugget pellet. Forma e densità del cubetto cambiano diluizione, velocità di scioglimento, firma visiva di un cocktail.
Per il bar manager e il mixologist
Perlick, True Manufacturing, Liebherr — frigoriferi sottobanco inox satinato, cassetti portabottiglie, vetrine champagne. Funzionamento silenzioso, affidabilità 24/7, finiture visibili al cliente.
Per il bar manager e il sommelier
EuroCave, Enofrigo, Transtherm — cantine a 8/14/18°C, umidità controllata, antivibrazione. Conservazione a lungo termine dei grandi vini, temperatura di servizio ottimale al calice.
Per il sommelier e il direttore F&B
Irinox, Polaris, Friulinox — abbattimento temperatura HACCP, surgelazione rapida, conservazione pasticceria. Lo strumento indispensabile per chef stellati e pastry chef.
Per lo chef e il pastry chef
Categoria in fase di apertura — la prospezione commerciale inizierà a breve. Le prime maison saranno inserite nelle prossime settimane.
Shortlist indicativa tratta dalla selezione editoriale di BarMaker.ch. Nessun impegno in questa fase.
A.10.1
🇯🇵 Hoshizaki
Leader mondiale ghiaccio crescent
A.10.1
🇺🇸 Scotsman
Gourmet, nugget, flake
A.10.1
🇺🇸 Kold-Draft
Cubetti 32mm cristallini per bar di alta gamma
A.10.2
🇺🇸 Perlick
Sottobanco inox premium
A.10.2
🇺🇸 True Manufacturing
Refrigerazione bar e cucina
A.10.2
🇩🇪 Liebherr
Refrigerazione professionale tedesca
A.10.3
🇫🇷 EuroCave
Cantine vino riferimento mondiale
A.10.3
🇮🇹 Enofrigo
Vetrine vino design italiano
A.10.4
🇮🇹 Irinox
Celle di abbattimento riferimento pasticceria
A.10.4
🇮🇹 Polaris
Surgelazione e conservazione pro
Macchine per il ghiaccio, refrigerazione bar, cantine vino professionali, celle di raffreddamento — unisciti a BarMaker.ch gratuitamente e vendi direttamente a palace, ristoranti stellati e bar d'autore in tutto il mondo.
