Categorie · Professionele keuken
Een vertind koperen Mauviel-sauteerpan die tot op de graad reageert. Een op 15° geslepen Global G-2 die een tomaat doorsnijdt zonder haar te pletten. Een Boos-esdoornplank die dertig jaar meegaat. Een Kuhn Rikon-snelkookpan die in 90 minuten een perfecte kalfsfond oplevert. Uitzonderlijke kookkunst begint bij het gereedschap — en bij de ambachtsman die het smeedde.
Met consumentenmateriaal wordt niemand driesterrenchef. Alleen smederijen en gieterijen waarvan sterrenchefs de naam met zwarte stift op hun kisten schrijven, worden opgenomen: Mauviel in Villedieu-les-Poêles sinds 1830, Wüsthof in Solingen sinds 1814, Global in Niigata, Kuhn Rikon in Zwitserland — de wereldtop die de wereldtop uitrust.
Mauviel vertind koper, Falk Bimetal, Demeyere Atlantis met 7 lagen, de Buyer Mineral B koolstofstaal. Warmtegeleiding die de bereiding transformeert, dikte die warmte vasthoudt, een levensduur van decennia.
Voor de chef-kok & saucier
Global G-2, Wüsthof Classic Ikon, Zwitserse Victorinox Fibrox, Mac, Misono, Tojiro. VG-10-staal, damast, molybdeen-vanadium — elk lemmet heeft zijn beweging, elke chef zijn signatuur.
Voor de chef & de hele brigade
Hittebestendige siliconenspatels, roestvrijstalen ballongardes, gesmede schuimspanen, Japanse mandolines, microplane. Het detail dat tijdens de service dertig seconden per bord bespaart.
Voor de chef de partie & commis
John Boos Amerikaans esdoorn, Hasegawa Japans polyethyleen, gekleurde HACCP-planken. Het oppervlak dat de snede beschermt, de soepelheid die de pols ontziet tijdens een service van twaalf uur.
Voor de hele brigade
Deze categorie wordt binnenkort geopend — de commerciële prospectie start binnenkort. De eerste huizen worden de komende weken opgenomen.
Indicatieve shortlist uit de redactionele selectie van BarMaker.ch. In dit stadium zijn er geen verbintenissen.
A.5.1
🇫🇷 Mauviel 1830
Vertind koper uit Villedieu-les-Poêles
A.5.1
🇫🇷 de Buyer
Mineral B koolstofstaal, meerlaags roestvrij staal
A.5.1
🇧🇪 Demeyere
Atlantis roestvrij staal met 7 lagen
A.5.1
🇧🇪 Falk Culinair
Bimetaal koper/roestvrij staal
A.5.2
🇨🇭 Victorinox
Zwitserse professionele Fibrox-messen
A.5.2
🇩🇪 Wüsthof
Classic Ikon Solingen
A.5.2
🇯🇵 Global
G-2-lemmeten Cromova 18
A.5.4
🇺🇸 John Boos
Amerikaanse esdoornplanken
A.5.3
🇨🇭 Kuhn Rikon
Zwitserse Duromatic-snelkookpan
Koperen pannen, Japanse en Duitse messen, professioneel keukengereedschap, snijplanken — sluit u gratis aan bij BarMaker.ch en verkoop rechtstreeks aan sterrenchefs en uitzonderlijke keukenbrigades wereldwijd.
