Categoria · Refrigeração e Gelo
Um cubo Kold-Draft de 32mm que derrete três vezes mais devagar. Uma unidade sob balcão Perlick que mantém -2°C durante todo um verão em Dubai. Uma adega EuroCave onde repousa um Romanée-Conti de 1990. Uma célula Irinox que abate de 70°C a -18°C em 90 minutos. O frio nunca se vê, mas faz toda a diferença entre um serviço correto e um serviço de exceção.
A refrigeração profissional é o invisível que sustenta tudo. A seleção editorial BarMaker.ch inclui apenas compressores que funcionam vinte anos, assistências técnicas que respondem no próprio dia, máquinas de gelo cujo nome os concierges dos palácios conhecem de cor. Hoshizaki no Japão, EuroCave em França, Liebherr na Alemanha, Irinox em Itália — a elite mundial do frio hoteleiro.
Hoshizaki crescent, cubos Kold-Draft de 32mm, Scotsman gourmet, nuggets de pellet. A forma e a densidade do cubo alteram a diluição, a velocidade de derretimento, a assinatura visual de um cocktail.
Para o bar manager e o mixologista
Perlick, True Manufacturing, Liebherr — frigoríficos sob balcão em inox acetinado, gavetas de garrafas, vitrines de champanhe. Funcionamento silencioso, fiabilidade 24/7, acabamentos visíveis ao cliente.
Para o bar manager e o sommelier
EuroCave, Enofrigo, Transtherm — adegas a 8/14/18°C, humidade controlada, anti-vibração. Conservação de longa duração dos grandes vinhos, temperatura de serviço ideal ao copo.
Para o sommelier e o diretor de F&B
Irinox, Polaris, Friulinox — abatimento de temperatura HACCP, ultracongelação rápida, conservação de pastelaria. A ferramenta indispensável de chefs com estrela e pasteleiros.
Para o chef de cozinha e o pasteleiro
Categoria em fase de abertura — a prospeção comercial arranca em breve. As primeiras casas serão incluídas nas próximas semanas.
Shortlist indicativa resultante da seleção editorial da BarMaker.ch. Sem compromisso nesta fase.
A.10.1
🇯🇵 Hoshizaki
Líder mundial em gelo crescent
A.10.1
🇺🇸 Scotsman
Gourmet, nugget, flake
A.10.1
🇺🇸 Kold-Draft
Cubos cristalinos de 32mm para bares de alta gama
A.10.2
🇺🇸 Perlick
Sob balcão em inox premium
A.10.2
🇺🇸 True Manufacturing
Refrigeração de bar e cozinha
A.10.2
🇩🇪 Liebherr
Refrigeração profissional alemã
A.10.3
🇫🇷 EuroCave
Adegas referência mundial
A.10.3
🇮🇹 Enofrigo
Vitrines de vinho com design italiano
A.10.4
🇮🇹 Irinox
Células de abatimento referência em pastelaria
A.10.4
🇮🇹 Polaris
Ultracongelação e conservação profissional
Máquinas de gelo, refrigeração de bar, adegas profissionais, células de abatimento — junte-se à BarMaker.ch gratuitamente e venda diretamente a palácios, restaurantes com estrela e bares de autor em todo o mundo.
